倒入1汤勺料酒。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒龙口粉丝1把、雀开

粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，葱、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝剁椒半碗、开屏不要切到鱼肚，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒蒜切末。炒到汤汁辣味散发，葱切葱花，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　2、

　　调料：料酒、

　　做法：

　　1、撒葱花，

　　3、生姜、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油，拣去葱姜丝，浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

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